家族の食卓

大急ぎで帰宅。娘と家人はいつもの様に「笑点」を見ている。
食事の用意に取り掛かる傍らで、洗濯物をたたみ始める家人。
そう、丸一日の研修を終えてかーちゃん、特急晩御飯。
合挽きミンチと西瓜1/4カット、きのこ、トマト、パン粉。

電話で玉葱みじん切りは頼んでおいた。
うーん、これってみじん切りではなくて荒みじん。
ま、いいか。娘と久しぶりにコネコネ。
荒挽き胡椒に天塩、オールスパイスに、ほんの少しお酒。
卵にちょっとだけミルク、全部合わせてコネコネ。
それから、真ん中をへこませて形作る。
もちろん、娘は自分ように小さな形に。
家人が独りで小腹が空いた時に食べられるよう、
3個は冷凍しておく。次の非常用惣菜OK。

久々に、娘のリクエストのハンバーグ。
焼色が付いたら、出てきた油と肉汁をスプーンで掛け直す。
付け合せは軽く茹でた青梗菜と新鮮トマト。
それからエリンギとナスを肉汁で軽く炒めてハーブ塩。
千本菜と絹ごし豆腐、椎茸のお澄まし。
口直しの漬物はいぶりがっこ。昨日の鯛の子。
もちろんデザートは初物、糖度13.6の西瓜。

まだある。今でも買える“懐かしの昭和”カタログ~食品編~ (大空ポケット文庫)

まほうのハンバーグ―もりもり小学校 (おはなしボンボン)

テーブルセッティングを、しっかり覚えて欲しい。
上げ膳据え膳の時代は、もう過ぎた。
父と母の間で食べる食事だとしても、
盛り付けや惣菜に合わせた皿を選べるように、
そろそろ仕込んでいかねばならない。
一緒にするから覚えられること。
限られた時間だから伝えたいこと。

脂っこい主菜にあっさり味の副菜。
こってり味の主菜に、さっぱり味の汁物。
後口爽やかなデザート。蒸し暑さを吹き飛ばす涼味。
自然に食欲が出るような、ありきたりだけれど、
飽きの来ないメニューの数々。
ちょっとした調味料。

そう、私が開けたいのは家族の食卓を満たす
心のこもった料理の鍋のふた。
フライパンでじゅうじゅう、お鍋でコトコト、
心が明るく跳ねているような、
生きていることが楽しくなるような、
ゆっくりくつろぐことが、一日の締めくくりであるような
そんな家族の食卓を豊かにする料理の鍋のふた。

心の暗闇など覗かない。見ても見ない振りができるように、
人生はスパイス、塩コショウでピリ辛。
どうせ砂糖でくるむことなどできないものなら、
酸いも甘いも噛み分ける、味覚豊かな食と心を。
鍋の底なら磨けば光る。心はなじょして磨こうか？
私が開けたいのは鍋のふた。目と鼻と心に沁みる、
滋養のある食べ物を焼き、煮込み、調理する鍋の、ふた。

人はパンのみに生くるにあらず、
そう、美味しいスープも必要。
私が残したいのは母の味、私が引き継ぎたいのは母の味、
母のぬくもり、親の眼差し、家族の思い出、家族の食卓。
毎日一緒に過ごすことができない、だからこその食卓。
1週間の充電が、この日この時この夕べ。
夏至も間近の日長の夕べ。
鍋のふた取る夕餉のひと時。

娘よ、糧が君の血となり肉となり、
親から受け継ぐ何がしかの足しになって
君をずっと守ってくれますように。
食卓の湯気も香りも味も食感も。その記憶の底で
いつもいつの時も、温もりとなりますように。

地球の食卓―世界24か国の家族のごはん

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